Sous-vide

En appliquant les techniques les plus modernes, Retigo Vision garantit le climat idéal, ainsi que la température et le temps qui conviennent pour préparer des plats sous-vide. Par rapport à la cuisson sous-vide classique au bain-marie, il offre une capacité plus élevée et une qualité incomparable.

Fumage

Grâce au générateur externe Retigo Smoker et aux recettes particulières, le four mixte Retigo Vision se transforme en fumoir à part entière avec lequel vous pouvez préparer de nombreux plats, à savoir à la carte ou aussi un morceau entier de viande comme jambon entier ou gigot

Confire

Pour préparer des mets dans la graisse ou dans leur propre jus, il est nécessaire d’assurer une circulation lente double sens de l'air ce qui propose le four mixte Retigo Vision à l'aide d'un ventilateur breveté au réglage idéal de la vitesse. Les étapes de la préparation d'un confit ne doivent pas être suivies et les résultats seront toujours parfaits

Temporisation des glissières

Il s’agit du système de cuisson des plats à la carte qui veille au temps de préparation idéal de chaque glissière du four mixte Retigo Vision. Il permet de combiner différents plats en les préparant au même moment sans tenir compte de leur volume et du délai nécessaire pour leur préparation. Après la mise en marche de la fonction de la temporisation des glissières, le système offre automatiquement au cuisinier d'autres recettes qui peuvent être préparées en même temps

Cuisson de nuit

Retigo Vision cuisine pendant la nuit à votre place. Grâce à une régulation précise de l'humidité et au contrôle de température, une fonction particulière pour la cuisson de nuit garantit un très haut rendement. La viande sera bien juteuse et la consommation d’eau et d’énergie minimale.